在中国，白酒是一种非常受欢迎的饮料。不同的白酒品牌有不同的口味和辣度。那么，白酒不同的辣度是如何调出来的呢？
首先，我们需要了解一种叫做“老五甑”的传统酿造工艺。在这种工艺中，酒曲中的微生物会分解淀粉质和蛋白质等物质，产生糖分和其他有机化合物。这些化合物会被转化为酒精和二氧化碳等产物。同时，在这个过程中，酒曲中的一些微生物还会分泌出一种叫做“乙酸乙酯”的物质。这种物质具有一定的辛辣味道。
其次，在白酒生产过程中，有一个环节叫做“勾兑”。勾兑是指将不同口感、不同香型、不同度数的酒按一定比例混合在一起，以达到理想的口感和质量。在勾兑过程中，可以根据需要添加适量的老五甑酒曲提取物，来调整白酒的辣度。一般来说，添加量越多，白酒的辣度就越大。
最后，需要注意的是，不同的地域和文化背景也会影响人们对白酒辣度的感受。比如说，四川地区的人们喜欢喝辣味比较重的白酒；而北方地区的人们则更倾向于喝清爽型的白酒。
总之，白酒不同的辣度是通过添加适量的老五甑酒曲提取物来实现的。当然，在实际生产中还需要考虑多个因素的影响。
